-राकेश कुमार शर्मा

जयपुर। ऑर्गेनिक अनाज, फल-सब्जी के बाद अब ऑर्गेनिक दूध के प्रति भी लोगों का रुझान बढ़ रहा है। तेजी से ऑर्गेनिक दूध को लोग पसंद कर रहे हैं। इस वजह से देशी गायों की दशा भी सुधरने लगी है। ऑर्गेनिक दूध की बढ़ती मांग के चलते पशुपालकों का अब देशी गायों के प्रति रुझान बढऩे लगा है। जर्सी, होलिस्टन गायों के दूध से अधिक देशी गायों का दूध महंगा बिक रहा है। इस वजह से भी पशुपालक देशी गायों को पाल रहे हैं और ऑर्गेनिक दूध को बढ़ावा दे रहे हैं। इस वजह से अब राजस्थान देश में दूध के दूसरा सबसे बड़े उत्पादक राज्य होने होने के साथ ऑर्गेनिक मिल्क के उत्पादन में भी अपनी छाप छोड़ रहा है। राज्य में लोग धीरे-धीरे इस मिल्क को पसंद करने लगे हैं। सामान्य दूध में जहां ए 1 प्रोटीन होता है, वहीं ऑर्गेनिक मिल्क में ए 2 में बीटा केसीन प्रोटीन पाया जाता है। राजस्थान में पाये जाने वाले सात प्रकार के देशी पशुओं के दूध में भरपूर मात्रा में ए 2 प्रोटीन होता हैं। थारपरकर, राठी, साईवाल, कारक्रेज, गीर आदि देशी पशुओं में यह प्रोटीन ज्यादा है।

पशुपालन विभाग के निदेशक डॉ.अजय कुमार गुप्ता का कहना है, कि राजस्थान में ऑर्गेनिक मिल्क की मांग बढ़ रही है, लेकिन मांग के मुकाबले इसकी पर्याप्त आपूर्ति नहीं है। इसलिए हम किसानों को दुग्ध उत्पादन के लिए प्रोत्साहित कर रहे हैं। हमारे पास ए 2 दूध देने वाले भारतीय पशुओं की अनेक नस्लें हैं, यदि इनका ठीक से ध्यान रखा जाए तो ना केवल भारतीय पशुओं का संरक्षण होगा, बल्कि पशुपालकों की आय में वृद्धि होगी और लोगों को ऑर्गनिक दूध भी मिल सकेगा। राजस्थान में ऑर्गेनिक दूध के उत्पादन के लिए गिर नस्ल की गाय काफी उपयुक्त है, जो कोई भी इस व्यवसाय में आना चाहता है, पशुपालन विभाग उसकी सहायता करने के लिए तत्पर है। अगले महीने वाले तीन दिवसीय ग्लोबल राजस्थान एग्रीटेक मीट 2016 (ग्राम) में पशुधन एवं डेयरी सेशन में ऑर्गेनिक मिल्क आकर्षण का केन्द्र रहेगा। ऑर्गेनिक मिल्क का उत्पादन कर रहे पुष्कर में स्थित सुरभि ऑर्गेनिक मिल्क और भीलवाड़ा स्थित शिवम गौ संवर्धन संस्थान ऑर्गेनिक मिल्क की बढ़ती मांग के कारण इनमें लगातार वृद्धि कर रहे हैं और इसका सफलतापूर्वक कारोबार भी कर रहे हैं। दोनों संस्थाएं दूध की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अपनी गायों को मात्र आर्गेनिक चारा ही खिला रहे हैं। गायों के लिए केमिकल फ्री चारा उपलब्ध कराने के लिए वे इसे खुद के खेतों में ही उगा रहें हैं।

– एक सौ से एक सौ बीस रुपए किलो में बिक रहा ऑर्गेनिक दूध

नॉन ऑर्गेनिक मिल्क जहां 50 से 60 रुपए प्रति लीटर मिल रहा है, वहीं ऑर्गेनिक मिल्क बाजार में 80 से लेकर 120 रुपए किलो में बिक रहा है। इसी प्रकार से ऑर्गेनिक घी का बाजार मूल्य भी 18 सौ रुपए प्रति किलोग्राम है। ऑर्गेनिक फल-सब्जी और अनाज के साथ अब दूध-घी की भी बाजार में काफी मांग बढ़ रही है।

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